Il LATTERIA DI GROTTA è un formaggio unico per intensità di profumo e sapore grazie alla stagionatura in una grotta di tufo del 1700. Il prodotto di partenza è un formaggio latteria friulano prodotto con latte crudo, che viene stagionato per 3-4 mesi nelle nostre celle di stagionatura a temperatura ed umidità controllata, per poi essere affinato in una grotta situata in una zona collinare della Toscana dove rimane per altri 3-4 mesi. Il risultato è un formaggio caratterizzato da una pasta compatta, appena friabile, dai sentori di sottobosco dati dal particolare tipo di stagionatura. Viene consegnato con la crosta coperta dalla paglia utilizzata nella grotta per asciugare il formaggio dall'umidità . Abbinamenti: da gustare con un vino rosso importante, di buona gradazione.