Formaggio friulano stagionato nella vinaccia. Caratteristiche del prodotto: L'Ubriaco Sot la Trape e' un formaggio di latte vaccino a pasta semidura e compatta, dal colore che va dal bianco al giallo paglierino, profumo di latte e di vino. La crosta si presenta dura, color vinaccia. Il sapore pieno, aromatico, si mescola a profumi fragranti e ad un tocco vinoso. Forma cilindrica, altezza 6-8 cm, diametro 25-30 cm. Lavorazione: Il formaggio di circa 30-60 giorni viene pulito e selezionato, posto su vasche e coperto da mosti d'uva non fermentati. La forma rimane immersa in questa sorta di salamoia per 8/10 giorni. Una volta tolta dalla vasca, viene posta su piani e spalmata con la stessa vinaccia ed acqua od olio di semi. Successivamente la forma viene pulita grossolanamente e stagionata ulteriormente per almeno 1 mese. La forma viene posta in vendita confezionata sottovuoto per salvaguardarne l'aspetto e l'aroma. Abbinamenti: Da gustare con un vino rosso importante, consistente, di carattere come il Refosco ed il Cabernet Franc.